by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Oreo: Poner un género al aire en un lugar seco y fresco. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Mousse/Mus: Espuma. Elaboración esponjosa a base claras a punto de nieve o de nata semi-montada que se ayuda de colas para asegurar la consistencia mezclados con un ingrediente ya sea dulce o salado. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Muselina: Salsa fría que se prepara añadiendo claras batida a punto de nieve. Salsa dulce, fría o caliente, de consistencia espumosa, generalmente elaborada con azúcar, huevos y vino, y enriquecida con nata y claras batidas a punto de nieve. Se emplea para acompañar... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Mirepoix: Se da este nombre en la cocina francesa a una mezcla de cebollas, zanahorias, perejil y pimientos, generalmente picados y rehogados. Sirve para comunicar suculencia a los alimentos. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Mojar: Bañar una preparación con líquido durante el tiempo de cocción. 