Las personas que practican el veganismo suelen justificar los beneficios de esta forma de alimentación basándose en criterios débiles sin bases científicas.
A continuación, repasamos algunos de ellos y exponemos las razones por las cuales una dieta vegana no es saludable.
Principios básicos
La dieta vegana, o estrictamente vegetariana, es una forma de alimentación basada en el consumo exclusivo de alimentos de origen vegetal.
Toda la carne, pescado y productos derivados del animal vivo se excluyen de la dieta.
Argumentos sin fundamentos
Los adeptos del veganismo usan una serie de argumentos para defender y respaldar el seguimiento de esta dieta.
Sin embargo, estas justificaciones han sido rebatidas por expertos y se ha demostrado su falsedad:
1. La carne tiene efectos perjudiciales en la salud: FALSO
El cuerpo humano está perfectamente adaptado para digerir, absorber y aprovechar al máximo los nutrientes presentes en los productos derivados de animales.
Es obvio que la carne procesada es nociva para la salud (la comercializada actualmente), pero la carne procedente de animales criados al aire libre y alimentados a pasto es completamente saludable.
2. Las grasas saturadas aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas: FALSO
Varios estudios recientes han negado la asociación del consumo de grasas saturadas con el riesgo de enfermedades cardíacas.
3. El consumo de huevos incrementa el colesterol: FALSO
Se ha descubierto y probado con estudios científicos que el consumo de huevos (2-3 huevos diarios) no tiene efectos en los niveles de colesterol total o LDL (colesterol “malo”).
Productos como la carne, el pescado, los huevos o los productos lácteos están cargados de nutrientes necesarios y esenciales para el organismo humano: poseen proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales, grasas saludables y otros muchos nutrientes beneficiosos.
En conclusión, no hay motivos científicamente válidos para suprimir los alimentos de origen animal de nuestra dieta.
Carencia de nutrientes
Los nutrientes están presentes tanto en los alimentos de origen vegetal como los alimentos de origen animal.
Sin embargo, hay algunos nutrientes que solo se pueden obtener de productos animales y que son vitales para el correcto funcionamiento del organismo.
Además, el ser humano es omnívoro y está diseñado para alimentarse tanto de animales como de vegetales.
La dieta vegana se caracteriza por una deficiencia de nutrientes esenciales que no se pueden conseguir consumiendo únicamente vegetales:
- Vitamina B12
La vitamina B12 está presente únicamente en productos animales y en algunos tipos de algas.
Esta vitamina es esencial para el funcionamiento del cerebro y la formación de la sangre.
- Proteína
La proteína de origen animal posee todos los aminoácidos esenciales en las proporciones apropiadas.
Es vital para el desarrollo de masa muscular y para los huesos.
- Creatina
La creatina contribuye a la formación de reservas de energía para las células.
- Carnosina
Esta antioxidante tiene propiedades antiedad y protege contra el envejecimiento y los procesos degenerativos.
- Ácido docosahexaenoico
Un ácido graso omega 3 esencial para el correcto funcionamiento de las células de las neuronas.
- Colesterol
El colesterol es una molécula que forma parte de la estructura de las membranas celulares y se utiliza para elaborar ciertas hormonas esteroides.
A pesar de la creencia popular, esta sustancia es importantísima para nuestro organismo.
Evidencias científicas
El estudio científico que siempre se toma como referencia para defender los beneficios de la dieta vegana es “El Estudio de China”.
“El Estudio de China” es un libro de nutrición acerca de la relación entre el consumo de alimentos de origen animal y el riesgo de padecer ciertas enfermedades.
Sin embargo, existen muchos estudios que se oponen a este libro y que prueban lo contrario.
Por poner un ejemplo: un estudio reciente, realizado también en China, asocia el consumo de carne roja con un menor riesgo de enfermedades cardíacas en hombres y un menor riesgo de cáncer en mujeres.
Asimismo, también hay estudios que comparan distintos tipos de dietas con dietas veganas y ninguno ha revelado que estas últimas provoquen más beneficios.
Conclusión: no existen motivos de salud o razones científicamente probadas que nos impulsen a suprimir los alimentos de origen animal de la dieta. Cada uno es libre de elegir el tipo de alimentación, pero la dieta vegana no es lo más saludable.