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¿Qué significa Emulsionar en la Cocina?

 Emulsionar

Emulsionar es la acción de hacer una emulsión.

La emulsión es la preparación que se obtiene de mezclar dos ingredientes que son incompatibles entre sí; como el agua y el aceite (son heterogéneos, es decir insolubles entre sí), por ejemplo cuando batimos unos huevos se realiza una emulsión al unir la clara con la yema.

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