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¿Qué es la Aguja en la Cocina?

Aguja:

Pedazo de carne de buey o ternera, que se encuentra en la parte delantera del animal, encima de la espalda.

Se emplea para estofar, troceada, y para asar, entera o a la plancha.

Es una pieza de segunda categoría.

Otro significado es: Dícese de los vinos que tienen un punto de ácido y de gas.

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