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¿Buscando los trucos más imprescindibles para la carne?

- No congeles la carne de inmediato. Es preferible dejarla reposar en la nevera un par o tres de días.

Lo fundamental cuando cortas la carne es buscar el sentido de sus fibras y cortarla en sentido perpendicular a ellas.

Si a media cocción has de echar agua en un guiso de carne, procura no echarla sobre ella, sino en la salsa.

Para que los rollitos de carne no se deformen al guisarlos, coloca la carne entre dos hojas de papel plástico y estírala con el rodillo de amasar.

La pieza de carne no se pegará a la cazuela si interpones una rodaja de tocino.
Para descongelar la carne más rápidamente sólo tienes que pasarla por agua con un poco de vinagre.

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