Si en el curso de una comida te sirven media docena de ostras cerradas, lo corriente es que te ofrezcan un cuchillito especial, con guarda, para abrirlas.
Sostén la ostra en la palma de la mano, de forma que el labio más fino esté hacia tí y la bisagra de la ostra se apoye en la mano.
Hunde la hoja del cuchillo entre las dos valvas cerca de donde se unen, y ve pasando la hoja todo alrededor parta poder cortar el músculo que mantiene las valvas cerradas.
De esta manera podrás abrirlas sin problemas.