MODALES

Modales correctos en la preparación de los Menús

Si preparas una comida o una cena en la que la presencia femenina vaya a ser preponderante, elige un menú a base de platos ligeros y carga la mano en los postres dulces. Si, en cambio, en la comida van a predominar los hombres, los platos podrán ser más pesados y los postres casi inexistentes. Procura de todos modos atenerte a preparaciones de olor poco penetrante para evitar que la casa quede infestada del olor a comida, sirviendo casi de anuncio a los invitados de lo que van a comer.

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Si cuando tienes invitados eres de las/os que les gusta agasajarlos, piensa en que además de darles una excelente comida, poner una mesa espléndida y adornarla con flores, puedes conferir a tu invitación un aire entre más formal y más festivo si les ofreces el menú. Si quieres evitar los clásicos tarjetones, piensa en pedirles prestada la pizarra a los niños por unas horas para apuntar en ella el menú.

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En el éxito de una cena la elección del menú juega un papel esencial. La decisión será más fácil si analizas los siguientes factores:
Presupuesto de que dispones para montar la cena.

Habilidad como cocinera/o - No te embarques a preparar un plato que desborde tus conocimientos.

Época del año - Los ingredientes que te ofrece el mercado en esa época son determinantes.

Nivel de conocimiento que tengas de los invitados - No te arriesgues a presentar platos exquisitos, pero exóticos si no sabes cómo van a reaccionar tus invitados. Procura que el menú sea equilibrado y variado, es decir, evita una salsa cremosa en el plato principal si el primero ha sido una crema.

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No aproveches para experimentar nuevos y complicados platos en fechas señaladas; más vale que te atengas a aquellos de cuyo éxito estés segura/o. Y para que no te sobre comida en exceso o, peor, te quedes corta, calcula 150 gr. de carne o pescado por persona, y la misma cantidad de ensalada. Si vas a ofrecer algunos canapés, sabe que para untar unas 30 rebanadas de pan de molde se necesitan 150 gr. de mantequilla. Si piensas servir cava o champagne exclusivamente, calcula sobre media botella por persona, y dos botellas de vino tinto por cada tres invitados. Si pensaras complementarlo con vino blanco, bastará una botella de vino blanco por cada cuatro comensales y reduce entonces la proporción de tinto a una botella por cada tres personas.

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