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Receta de Croquetas a la Dieppoise de Normandie

Receta de Croquetas a la Dieppoise de Normandie
Para 5 personas

Ingredientes:

- 400 gr. mejillones y colas de gambas
- 200 gr. setas cocidas
- 7 dl. salsa bechamel
- 40 gr. mantequilla
- 3 Cucharas soperas de aceite
- 1 poco harina
- 3 dl. salsa al vino blanco
- Perejil
- Huevo y pan rallado

Preparación:

1º) Saltear y rehogar en aceite la carne de los mejillones, gambas y setas cortadas a dados.

2º) Reducir a fuego vivo la salsa bechamel a 4 dl. escasos, añadirle paprika y mezclarla con los mariscos y setas bien escurridos y salados.

3º) Extender el compuesto en un mármol hasta formar una fina capa, untar la superficie con mantequilla, dividirlo en trozos de 25 gr. aproximadamente y darles la forma deseada.

4º) Enharinar las croquetas, pasarlas por huevo batido y rebozarlas con pan rallado.

5º) Freírlas y servir con la salsa aparte.

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