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Receta de Anillo de Gelatina de Tomate

Receta de Anillo de Gelatina de Tomate
Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 kg. tomates maduros
- 2 Cucharas soperas de aceite oliva
- 1 cebolla
- 1 hoja laurel
- 1 diente ajo
- 4 hojas cola de pescado
- 1 Cuchara sopera de vinagre de cidra
- 1/2  limón
- 1 manojo berros
- 3 tomates
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Remojar la cola de pescado.

2º) Quitar la piel a los tomates y trocearlos.

3º) Calentar aceite y sofreir cebolla y ajo, añadir los tomates y el laurel y cocer 1/4 hora.

4º) Pasar la salsa por el tamiz y devolverla a la cacerola para que se reduzca a medio litro.

5º) Deshacer la gelatina al bañomaría.

6º) Incorporarla a la salsa, añadir el vinagre de cidra, zumo y cáscara ralladade limón y cocer 2'.

7º) Ponerlo en molde de anillo y enfriar 3 horas.

8º) Servir con los berros mezclados con los tomates a dados y aliñados.

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