Receta de Anillo de Gelatina de Tomate
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 kg. tomates maduros
– 2 Cucharas soperas de aceite oliva
– 1 cebolla
– 1 hoja laurel
– 1 diente ajo
– 4 hojas cola de pescado
– 1 Cuchara sopera de vinagre de cidra
– 1/2 limón
– 1 manojo berros
– 3 tomates
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Remojar la cola de pescado.
2º) Quitar la piel a los tomates y trocearlos.
3º) Calentar aceite y sofreir cebolla y ajo, añadir los tomates y el laurel y cocer 1/4 hora.
4º) Pasar la salsa por el tamiz y devolverla a la cacerola para que se reduzca a medio litro.
5º) Deshacer la gelatina al bañomaría.
6º) Incorporarla a la salsa, añadir el vinagre de cidra, zumo y cáscara ralladade limón y cocer 2'.
7º) Ponerlo en molde de anillo y enfriar 3 horas.
8º) Servir con los berros mezclados con los tomates a dados y aliñados.
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