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Receta de Fagottini de Verdura

Receta de Fagottini de Verdura
Para 6 personas

Ingredientes:

- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 patatas pequeñas
- 1 trozo col
- 1 escaloña
- 100 gr. judías verdes
- 200 gr. queso mozzarella
- 250 gr. harina
- Mantequilla
- Aceite
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Amasar la harina con una pizca de sal, 2 Cucharas soperas de aceite y un vaso escaso de agua tibia. Hay que obtener una masa consistente.

2º) Estirarla de modo que salga una lámina muy fina y cortarla en cuadrados de 8 ó 9 cm. Cubrirla con un paño.

3º) Pelar y cortar en juliana las verduras.

4º) Echar en una sartén con 4 Cucharas soperas de aceite la escalonia trinchada, judías, patatas, zanahoria, col, puerros y calabacines.

5º) Sofreír cada verdura 3-4' antes de añadir la siguiente. Sazonar.

6º) Escurrir y secar con papel de cocina cada verdura.

7º) Unir la mozzarella a dados y rellenar los cuadrados de pasta cerrando bien los  paquetes en sus bordes.

8º) Freír cada invitado en el aceite de la fondu. 

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