Receta de Corona de Arroz con Guacamole

Ingredientes:

- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite
- 2 tomates asados sin pellejo
- 1 pedazo de cebolla (del tamaño que desee)
- 1 diente de ajo grande
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- 1 lata mediana de chícharos
- Sal al gusto

Ingredientes Para el guacamole:

- 2 aguacates medianos
- 1/2 taza de cilantro
- 1 taza de yogur natural

Preparación:

1º) Fría el arroz en el aceite hasta que quede medio dorado.

2º) Aparte, en la licuadora muela el tomate, la cebolla, el ajo y la pimienta con una taza de agua.

3º) Vacíe esta preparación al arroz, agregando la otra taza de agua; ya que esté hirviendo, bájele al fuego y añada los chícharos; tape hasta que termine su cocimiento o se seque.

4º) En un molde de rosca untado de mantequilla o rociado con spray para cocinar, ponga el arroz caliente y apriételo muy bien con la mano; después, desmolde la rosca de arroz en un platón.

5º) En el centro de ésta ponga el guacamole, que hará en la licuadora moliendo todos los ingredientes.

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