Receta de Velouté de Apio, Castañas y Finas Hierbas
Para 4 personas
Ingredientes:
– 250 gr. castañas
– 4 hojas apio
– 4 Cucharas soperas de crema de leche
– 2 pastilla caldo de ave
– 25 gr. mantequilla
– 1 cebolla
– 1 Cuchara sopera de finas hierbas
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Pelar y reducir las castañas a puré.
2º) Rehogar apio y cebolla durante 5' cubrir y dejar cocer 10' más.
3º) Añadir las castañas y la finas hierbas.
4º) Echar 1 litro de agua y las tabletas de caldo.
5º) LLevar a ebullición y cocer 30'.
6º) Pasar por el mixer y añadir la crema de leche.
7º) Servir adornado de perejil trinchado.
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