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Receta de Sopa de Hinojo y Naranja

Receta de Sopa de Hinojo y Naranja
Para 6 personas

Ingredientes:
- 1 naranja grande
- 900 gr. hinojo
- 50 gr. mantequilla
- 1 Cuchara sopera de harina
- 1 y 1/2 litros caldo de ave

Preparación:

1º) Rallar la piel de la naranja y blanquearla en agua salada 1'. Enfriar en la nevera.

2º) Cortar el hinojo fino.

3º) Fundir la mantequilla en una olla, añadir el hinojo y sofreírlo hasta que esté blando, pero no dorado.

4º) Echar la harina, tostarla un poco y añadir el caldo y la piel de naranja rallada. Cocer 20/30'.

5º) Pasar la sopa por la batidora.

6º) Añadir 6 Cuchara soperas de de zumo de naranja.

7º) Puede echarse un poco de crema de leche antes de servir bien fría.

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