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Receta de Sopa de Pisto

Receta de Sopa de Pisto
Para 8 personas

Ingredientes:

- 250 gr. alubias blancas frescas sin desgranar
- 250 gr. judías verdes
- 250 gr. zanahorias
- 250 gr. puerros
- 250 gr. nabos
- 500 gr. calabacines
- 500 gr. calabaza pequeña, de piel verde
- 1 kg. patatas
- 2 Cucharas soperas de pasta de sopa
- Sal

Ingredientes para la Pomada:

- 150 gr. queso de gruyère
- 6 dientes ajo
- 1 rama albahaca
- 2 tomates
- 1 Cuchara sopera de tomate concentrado
- 1 vaso aceite

Preparación:

1º) Limpiar y mondar todas las verduras.

2º) Cortarlas en juliana a excepción de las patatas, calabacines y calabaza, que se cortarán a trozos grandes.

3º) Poner en una olla 2 litros y medio de agua echar todas las verduras y cocerlas.

4º) A medida que se vayan cociendo, retirar los pedazos grandes y machacarlos con un tenedor.

5º) Al cabo de media hora, las legumbres estarán cocidas y la sopa ligada. Echa la pasta de sopa.

6º) Cuando esté a mitad de la cocción, se añade la pomada preparada así: machacar los dientes de ajo, uno tras otro, en un mortero, así como las hojas de albahaca, los tomates pelados y sin semillas.

7º) Añadir el tomate concentrado, queso rallado y aceite de oliva. Mezcla bien.

8º) En cuanto se incorpore la pomada a la sopa se revuelve hasta que la pasta esté cocida.

9º) Se sirve muy caliente. 

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