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Receta de Consomé Frío con Alcachofas

Receta de Consomé Frío con Alcachofas
Para 4 personas

Ingredientes:

- 4 alcachofas
- 1 litro caldo de ave
- 20 gr. harina
- 25 gr mantequilla
- 3 vasos leche
- 1 limón
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Cocer las alcachofas en agua salada.

2º) Quitar las hojas y limpiar los corazones después de haber retirado la pelusa.

3º) Untarlos con limón.

4º) Cortar uno de ellos a pequeños cuadrados y poner los otros en puré.

5º) Hacer una bechamel con los ingredientes indicados para ello.

6º) Calentar el caldo y añadirlo poco a poco a la bechamel, luego el puré de alcachofas.

7º) Poner a enfriar en la nevera y en el momento de servir, incorporar los cuadrados de alcachofa a cada plato.

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