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Receta de Ensalada al Cava

Receta de Ensalada al Cava
Para 6 personas

Ingredientes:

- 500 gr. judías verdes
- 1 kg. patatas
- 4 huevos duros
- 50 gr. anchoas en aceite
- 50 gr. aceitunas negras deshuesadas
- 50 gr. aceitunas verdes; deshuesadas
- 1/2 litro cava seco
- 2 Cucharas Soperas de coñac
- 1/2  limón zumo
- 1 cuchara de postre de mostaza de Dijon
- 6 Cucharas Soperas de aceite
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Cocer las patatas con piel, dejar que se enfríen, pelarlas y cortarlas a rodajas bien finas.

2º) Cocer las judías. Escurrirlas y dejar que se enfríen.

3º) Descascarillar los huevos y filetearlos.

4º) Alternar una capa de patatas, judías verdes, aceitunas trinchadas, anchoas, terminando con una de patatas.

5º) Rociar la ensalada con el cava y dejar que se impregne durante varias horas.

6º) Cuando se vaya a servir la ensalada, rociarla con el coñac y sazonarla con una salsa preparada mezclando el aceite, mostaza, zumo de limón, sal y pimienta. 

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