Receta de Ensalada de la Merçé
Para 4 personas
Ingredientes:
– 75g de Lechuga trocadero
– 50g. de Canónigos
– 50g. de Escarola rizada
– 25g. de Achicoria
– 150g. de Maíz dulce en conserva
– 1 naranja
– pipas de girasol peladas
– 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena
– 8 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
– 2 cucharadas de salsa de soja
– Pimienta blanca
Preparación:
1º) Lavamos y escurrimos bien la lechuga, la escarola, la achicoria y los canónigos, lo troceamos y reservamos (para esto es muy práctico comprar esas bolsas preparadas con una mezcla de variedades de lechuga). A mi personalmente me gusta cortarlas en juliana.
2º) Pelamos la naranja eliminando la piel y toda la parte blanca, dejando los gajos bien limpios, la cortamos por la mitad y cada mitad en rodajas finas y reservamos.
3º) Montamos el plato poniendo la juliana en el centro del plato, alrededor colocamos una corona de maíz y alrededor del maíz las medias rodajas de naranja. Espolvoreamos por encima las pipas de girasol.
4º) Para el aderezo: En un recipiente emulsionamos el aceite, el vinagra de Módena, la salsa de soja y una pizca de pimienta blanca y aliñamos el plato.