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Receta de Ensalada de Hongos, Roquefort e Higos

Receta de Ensalada de Hongos, Roquefort e Higos
Para 6 Personas

Ingredientes:

- 1 paquete de espinaca
- 2 lechugas verdes
- 12 higos secos (se pueden reemplazar por pasas)
- 150 grs. de queso roquefort
- 1 bandeja de champiñones ostra
- 1/2 taza de almendras
- 1 manzana

Ingredientes para la Vinagreta:

- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mermelada de damasco
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal

Preparación:
1º ) Hacer la vinagreta: mezclar la mostaza con la mermelada y el aceite para luego agregar el resto de los ingredientes. Reservar en el refrigerador en un frasco para poder agitarla al momento de servir.

2º) Limpiar la espinaca y lechuga. Secar bien.

3º) Saltear los champiñones ostra cortados en juliana en aceite de oliva a fuego alto hasta dorar bien.

4º) Cortar las manzanas e higos en gajos finos. Romper el roquefort con el cuchillo en pedazos pequeños.

5º) Saltear las almendras hasta dorarlas y luego cortarlas en pedacitos.

6º) Mezclar hojas verdes con trozos de queso, higos y manzanas. Aliñar con la vinagreta.

7º) Servir en un plato hondo y decorar con almendras y más higos.

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