Receta de Ensalada tibia de Pasta con Alcachofas y Verduras al Grill
Para 6 Personas
Ingredientes:
– 1 paquete de canutones (Pasta en forma de canuto gruesa y ahuecada)
– 4 tomates
– 18 corazones de alcachofa
– 250 grs. de zapallo (Calabaza) naranjo cortado en cubos
– 15 aceitunas
– 2 cebollines
– 2 pimentones rojos cortados en juliana
– 1 taza de aceite de oliva
– 1 pizca de ají cacho de cabra (Semillas aji Chileno)
– 1 taza de salsa de tomates
– Queso parmesano
Preparación:
1º) Asar en el grill del horno los corazones de alcachofa cortados en dos (o en cuatro si son más grandes), el zapallo y los pimentones rociados con aceite de oliva unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
2º) Aparte, cortar en gajos los tomates. Sacar las pepas. Cortar cebollines tipo pluma y saltear en un sartén caliente con aceite de oliva durante 3 minutos. Agregar 1 cucharada de azúcar y cocinar 2 minutos más.
3º) Cortar las aceitunas en lonjas.
4º) Cocinar la pasta en aceite y sal.
5º) Mezclar con todos los ingredientes. Aliñar con aceite de oliva, salsa de tomate, ají cacho de cabra y queso parmesano.
6º) Esta ensalada se sirve tibia o a temperatura ambiente los días más cálidos.