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Receta de Mousse Glacée de Naranja

Receta de Mousse Glacée de Naranja
Para 6 personas

Ingredientes:

- 3 naranjas
- 5 huevos
- 6 hojas gelatina (12 gr)
- 100 gr. azúcar en polvo
- 25 cl. crema de leche
- 150 gr. naranja confitada
- 5 cl. licor de naranja     

Preparación:

1º) Rallar finamente la piel de 2 naranjas, exprimir las 3.

2º) Medir el zumo obtenido, que debe alcanzar los 20 cl.

3º) Remojar las hojas de gelatina. Escurrirlas y disolverlas en 5 cl. de zumo de naranja caliente.

4º) Trabajar 3 huevos enteros, 2 yemas y el azúcar, incorporar las pielles ralladas y el resto de zumo.

5º) Poner al bañomaría y proseguir batiendo hasta que la mezcla sea untuosa.

6º) Incorporar la gelatina fundida y el licor.

7º) Poner luego a enfriar y revolver hasta que empiece a coger consistencia.

8º) Montar la crema de leche en nata y añadirla.

9º) Poner a enfriar y decorar con la naranja confitada cortada en juliana.

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