Receta de Albaricoques Condé
Para 6 personas
Ingredientes:
– 200 gr. arroz grano redondo
– 1 litro leche
– 1 vaina vainilla
– 1 pizca sal
– 125 gr. azúcar
– 2 huevos
– 2 Cuchara Sopera de crema de leche
– 2 latas albaricoques en almíbar
– Fruta confitada
– 2 Cuchara Sopera de azúcar
Preparación:
1º) Echar el arroz en 3 litros de agua hirviendo, cocerlo 3' y escurrirlo.
2º) Echarlo a continuación en la leche hirviendo a la que se habrá añadido la sal y la vainilla hendida en dos.
3º) Tapar la cazuela y dejar que cueza a fuego muy lento 45' aproximadamente.
4º) Cuando el arroz haya absorbido toda la leche, añade el azúcar, las yemas de los huevos, la crema de leche y las claras montadas a punto de nieve.
5º) Verter esta masa en un molde y entrarlo en el horno por espacio de un cuarto de hora.
6º) Mientras tanto, escurrir los albaricoques, reducir a puré la mitad de ellos y alargar este puré con un poco del almíbar que los acogía.
7º) Antes de servir, desmoldar la masa de arroz, ya fría, naparla con el puré de albaricoques y decorar con el resto de albaricoques y la fruta confitada.
8º) Puede aromatizarse con un poco de Kirsch u otro licor si se prefiere.
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