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Receta de Albaricoques Condé

Receta de Albaricoques Condé
Para 6 personas

Ingredientes:

- 200 gr. arroz grano redondo
- 1 litro leche
- 1 vaina vainilla
- 1 pizca sal
- 125 gr. azúcar
- 2 huevos
- 2 Cuchara Sopera de crema de leche
- 2 latas albaricoques en almíbar
- Fruta confitada
- 2 Cuchara Sopera de azúcar

Preparación:

1º) Echar el arroz en 3 litros de agua hirviendo, cocerlo 3' y escurrirlo.

2º) Echarlo a continuación en la leche hirviendo a la que se habrá añadido la sal y la vainilla hendida en dos.

3º) Tapar la cazuela y dejar que cueza a fuego muy lento 45' aproximadamente.

4º) Cuando el arroz haya absorbido toda la leche, añade el azúcar, las yemas de los huevos, la crema de leche y las claras montadas a punto de nieve.

5º) Verter esta masa en un molde y entrarlo en el horno por espacio de un cuarto de hora.

6º) Mientras tanto, escurrir los albaricoques, reducir a puré la mitad de ellos y alargar este puré con un poco del almíbar que los acogía.  

7º) Antes de servir, desmoldar la masa de arroz, ya fría, naparla con el puré de albaricoques y decorar con el resto de albaricoques y la fruta confitada.

8º) Puede aromatizarse con un poco de Kirsch u otro licor si se prefiere.

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