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Receta de Torta de Almendras o Turrón

 

Los dulces de la medianoche

La profesora Hilda Caridi explica paso a paso cómo elaborar los más deliciosos turrones para disfrutar en la mesa navideña.

Hacerlos lleva muy poco tiempo, menos dinero y hasta se pueden hacer para vender como productos artesanales.

El esfuerzo es mínimo y los resultados que se pueden lograr son exitosos y muy gratificantes.

turron-almendrasIngredientes:

  • 125 g de miel
  • 2 claras
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 125 g de azúcar en pancitos
  • 1 cucharada de glucosa
  • 100 g de almendras peladas y tostadas enteras
  • 100 g de almendras peladas tostadas y picadas groseramente
  • 100 g de pistachos (si no se consiguen reemplazar por la misma cantidad de almendras).

 

torta-almendras

 

Preparación:

• Poner a hervir la miel hasta punto bolita casi dura; mientras, batir las claras a punto nieve.

• Volcar sobre éstas la miel en forma de hilo y continuar batiendo hasta entibiar y luego perfumar con la esencia de vainilla.

• Colocar el recipiente a baño María y seguir cocinando hasta obtener un caramelo.

• Aparte hacer un caramelo con el azúcar, glucosa y agua y agregárselo al merengue con la miel. Añadir las frutas y revolver bien.

• Volcarlo sobre una mesada aceitada y alisar con palote en forma pareja, dejar enfriar, cortar y envolver.

• También se puede hacer sobre hoja de hostia.
     
Esta deliciosa mezcla de miel, azúcar, glucosa y almendras es muy fácil de realizar. Como el de Jijona, es uno de los más costosos por la cantidad de fruta seca que requiere.

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