Receta de Mousse de chocolate blanco con sorbete de Ballas del Valle
Ingredientes:
– 200 grs. de chocolate blanco
– 3 yemas
– 100 cc. de vino blanco
– 250 cc. de crema fresca
– 3 claras a nieve
– 2 hojas de colapés o Colapez
Preparación:
1º) Derretir el chocolate blanco. Hacer un sabayón con el vino blanco, la yema y el azúcar. Agregar el colapés previamente remojado en agua fría. Unir con el chocolate una vez tibio.
2º) Incorporar las tres claras batidas a nieve y al final la crema fresca. Refrigerar.
3º) Sorbete:
Adquirir un buen sorbete de frutillas y decorar con una galleta y berries como moras o frambuensas.