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Receta de Rollo de Patatas con Acelgas Gratinado

Receta de Rollo de Patatas con Acelgas Gratinado
Para 6 personas

Ingredientes para la masa:

- 600 gr. patatas
- 160 gr. harina de sémola, grano duro
- 1 huevo
- Sal

Ingredientes para el relleno:

- 1/2 kgr. acelgas
- 200 gr. queso de Ricotta
- 5 Cucharas soperas de queso Grana Padano Rallado
- 1 huevo
- Sal
- Nuez moscada

Ingredientes para el condimento:

- 8 Cucharas soperas de salsa de tomate
- 3 Cucharas soperas de queso grana padano rallado
- 330 gr. mantequilla

Preparación:

1º) Poner las patatas en puré.

2º) Cocer y triturar las acelgas junto con la ricotta.

3º) Añadir el queso rallado, huevo, moscada y sal.

4º) Incorporar el huevo al puré de patatas, añadir la harina para obtener una masa firme.

5º) Estirarla en un grueso de 1/2 cm.

6º) Extender encima las acelgas, dejando 2 cm., en los bordes, libres.

7º) Enrollar, envolver en paño, como si fuera un caramelo, y sumergir en agua hirviendo por espacio de 20'.

8º) Escurrir, cortar a rebanadas gruesas, espolvorear con el queso rallado, la mantequilla y gratinar 20'.

9º) Servir con salsa de tomate aparte.

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