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Receta de Patatas y Espinacas al Curry

Receta de Patatas y Espinacas al Curry
Para 4 personas

Ingredientes:

- 500 gr. patatas pequeñas de pulpa firme
- 500 gr. espinacas
- 1 ramillete de coriandro
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 30 gr. mantequilla
- 1 trozo raíz de jengibre
- 1 pimiento verde
- 1 Cuchara de café de coriandros molidos
- 1/2 Cuchara de café de comino en polvo
- 1/2 Cuchara de café de cúrcuma en polvo
- 1/2 Cuchara de café de curry
- 1/2 limón
- Sal

Preparación:

1º) Pelar las patatas y cocerlas 10' en agua salada.

2º) Escurrirlas y cortarlas a trozos.

3º) Cocer, escurrir y  trinchar las espinacas.

4º) Calentar la mantequilla y sofreír la cebolla y el pimiento, trinchados, el ajo y el jengibre pelado y rallado.

5º) Añadir 1/2 c.c. de sal, comino, cúrcuma, curry y la mitad de los coriandros.

6º) Agregar las patatas, tapar y cocer unos 20'.

7º) Incorporar las espinacas y proseguir la cocción unos 5'.

8º) Regar con un hilillo de zumo de limón y espolvorear con el resto de los coriandros.

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