Receta de Patatas y Espinacas al Curry
Para 4 personas
Ingredientes:
– 500 gr. patatas pequeñas de pulpa firme
– 500 gr. espinacas
– 1 ramillete de coriandro
– 1 cebolla
– 3 dientes ajo
– 30 gr. mantequilla
– 1 trozo raíz de jengibre
– 1 pimiento verde
– 1 Cuchara de café de coriandros molidos
– 1/2 Cuchara de café de comino en polvo
– 1/2 Cuchara de café de cúrcuma en polvo
– 1/2 Cuchara de café de curry
– 1/2 limón
– Sal
Preparación:
1º) Pelar las patatas y cocerlas 10' en agua salada.
2º) Escurrirlas y cortarlas a trozos.
3º) Cocer, escurrir y trinchar las espinacas.
4º) Calentar la mantequilla y sofreír la cebolla y el pimiento, trinchados, el ajo y el jengibre pelado y rallado.
5º) Añadir 1/2 c.c. de sal, comino, cúrcuma, curry y la mitad de los coriandros.
6º) Agregar las patatas, tapar y cocer unos 20'.
7º) Incorporar las espinacas y proseguir la cocción unos 5'.
8º) Regar con un hilillo de zumo de limón y espolvorear con el resto de los coriandros.