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Receta de Curry de Berenjenas a la Turca

Receta de Curry de Berenjenas a la Turca
Para 4 personas

Ingredientes:

- 6 berenjenas
- 2 cebollas grandes
- 1 cebollas nuevas
- 60 gr. pasas de corinto
- 1 dl. aceite
- 1 Cuchara sopera de harina
- 1 Cuchara sopera de curry
- 1 pastilla caldo de ave
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Lavar las berenjenas y cortarlas a cubos, salarlas y dejarlas que suelten agua como mínimo 1 hora.

2º) Poner las pasas a remojo.

3º) Pelar y trinchar las cebollas, pelar las cebollas nuevas.

4º) Preparar 1/2 l. de caldo.

5º) Secar las berenjenas, freírlas 4' en aceite, añadir las cebollas, espolvorear con harina, revolver y echar el caldo, añadir el curry, pasas, cebollas nuevas,salar y cocer 20/25' a fuego suave.

6º) Pueden reemplazarse las pasas por almendras y añadir también aceitunas verdes y negras.

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