Receta de Espalda de Cordero con Ciruelas
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1,5 kg. espalda de cordero deshuesada
– 1 taza azúcar
– 1 taza almendras peladas
– 300 gr ciruelas pasas deshuesadas
– 1 taza agua
– 2 Cuchara sopera de mantequilla
– 1 bastón canela a trocitos
– 1 Cuchara sopera de agua de azahar
– Sal
Preparación:
1º) Cortar el cordero a dados grandes, salarlos y freírlos en mantequilla hasta dorarlos. Reservarlos.
2º) Añadir al fondo de cocción el agua, agua de azahar, canela, azúcar y almendras.
Llevar a ebullición y devolver entonces el cordero.
3º) Cocer 45' a fuego lento, al término de este período incorporar las ciruelas y proseguir la cocción 10' más.
4º) La carne debe estar cocida ya y no ofrecer resistencia a la punta de un cuchillo.
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