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Receta de Espalda de Cordero con Ciruelas

Receta de Espalda de Cordero con Ciruelas
Para 4 personas

Ingredientes:

- 1,5 kg. espalda de cordero deshuesada
- 1 taza azúcar
- 1 taza almendras peladas
- 300 gr ciruelas pasas deshuesadas
- 1 taza agua
- 2 Cuchara sopera de mantequilla
- 1 bastón canela a trocitos
- 1 Cuchara sopera de agua de azahar     
- Sal

Preparación:

1º) Cortar el cordero a dados grandes, salarlos y freírlos en mantequilla hasta dorarlos. Reservarlos.

2º) Añadir al fondo de cocción el agua, agua de azahar, canela, azúcar y almendras.
Llevar a ebullición y devolver entonces el cordero.

3º) Cocer 45' a fuego lento, al término de este período incorporar las ciruelas y proseguir la cocción 10' más.

4º) La carne debe estar cocida ya y no ofrecer resistencia a la punta de un cuchillo.

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