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Rollitos de Ternera Il Pensiero

Rollitos de Ternera Il Pensiero
Para 6 personas

Ingredientes:

- 6 escalopes de ternera
- 6 zanahorias
- 6 patatas
- 6 nabos
- 6 cebollas nuevas
- 600 gr. guisantes
- 500 gr. espárragos verdes
- 1 bouquet
- 2 Cuchara Sopera de aceite oliva
- 1 pastilla caldo
- 10 cl. vino blanco seco
- Sal y pimienta

Ingredientes para el Relleno:

- 200 gr. salchichas
- 200 gr. carne picada de ternera
- 150 gr. aceitunas negras
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 25 gr. mantequilla
- Pimienta
- Perejil sin rizar

Preparación:

1º) Freír las cebollas en mantequilla y la carne y las salchichas, todo trinchado.

2º) Fuera del fuego. Añadir las aceitunas picadas, perejil y ajo exprimido.

3º) Estirar las escalopas con el rodillo y repartir la farsa sobre ellas.

4º) Enrollarlas y atarlas. Dorarlas en aceite. Regar con el vino blanco y 15 cl. de agua, añadir la tableta y el bouquet. Tapar y cocer 45'.

5º) Preparar las verduras y añadir al cazo al cabo de 15' zanahorias, nabos, patatas, cebollas, y a los 30', guisantes y espárragos.

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