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Receta de Jamón al Estragón y al Porto

Receta de Jamón al Estragón y al Porto
Para 4 personas

Ingredientes:

- 4  gruesas lonchas jamón de York
- 1 vaso vino de Porto
- 5 cuchara sopera de crema de leche espesa
- 25 gr. mantequilla
- 10 gr. harina
- 20 hojas estragón con su tallo
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Sobre una gran hoja de papel de plata, engrasada con mantequilla, disponer las lonchas de jamón y los tallos de estragón.

2º) Alzar los bordes del papel de plata, verter el porto.

3º) Cerrar cuidadosamente y calentar 10' a horno medio.

4º) En un cazo calentar la crema de leche con la sal y pimienta.

5º) En el último momento incorporar el porto de la cocción, la harina mezclada con una nuez de mantequilla y dejar hervir un par de minutos.

6º) Añadir las hojas de estragón trinchadas.

7º) Retirar los tallos que estaban sobre las lonchas de jamón y echar por encima la salsa.

8º) Servir

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