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Receta de Farsa de Carne y Espinacas

Receta de Farsa de Carne y Espinacas
Para 4 personas

Ingredientes:

- 150 gr. carne de ternera a dados pequeños
- 100 gr. jamón serrano a dados
- 30 gr. mantequilla
- 1 cebolla a rodajas finas
- 1 hoja laurel
- 1 ramita tomillo
- 20 cl. vino blanco
- 250 gr. espinacas
- 2 yemas huevo
- 30 gr. foie gras
- Sal y pimienta

Preparación:

1º) Blanquear las espinacas en agua salada, escurrirlas bien y picarlas.

2º) Dorar la carne y el jamón en la mantequilla.

3º) Añadir cebolla, tomillo y laurel. Rociar con el vino, que puede ser agua o caldo, también. Cocer a fuego lento 1 hora.

4º) Dejar enfriar y machacar la carne junto con las espinacas, tras haber retirado las hierbas, incorporar el foie-gras, las yemas, sazonar y pasar por un tamiz de malla fina.

5º) Rellenar raviolis o empanadillas con esta farsa.

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