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Receta de Buey a la Cuchara

Receta de Buey a la Cuchara
Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 kgr. buey a dados
- 4 zanahorias
- 1 rama apio
- 2  cebollas
- 400 gr. champiñones
- 20 cl. vino blanco
- 1 pastilla caldo de buey
- 2 cuchara sopera se aceite
- 150 gr. harina
- 1 bouquet hierbas aromáticas
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1º) Cortar la carne a dados y eliminar nervios y grasa.

2º) Pelar y cortar las zanahorias a discos.

3º) Precalentar el horno a 120º.

4º) Pelar cebollas y preparar champiñones.

5º) Calentar el aceite y dorar la carne.

6º) Retirarla y freír en ese aceite cebollas y champiñones.

7º) Al acabar echar el vino blanco y desglasar los jugos de cocción.

8º) Ponerlo todo junto en una cocotte de barro. Añadir 25 cl. de caldo. Salpimentar.

9º) Hacer una pasta con la harina y un poco de aceite.

10º) Cerrar herméticamente la tapa de la cocotte con esta pasta.

11º) Meter en el horno y cocer 3 horas y media.

12º) Servir acompañado de pasta fresca.

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