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Receta de Dorada Ligur

Receta de Dorada Ligur
Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 kg. dorada
- 1 kg. patatas
- 80 gr. aceitunas negras
- 200 ml agua de mar
- 200 ml fumet de pescado
- 1 rama tomillo
- Sal

Preparación:

1º) Lavar, escamar y limpiar el pescado.

2º) Cortar las patatas a rodajas; poner el pescado en una fuente de horno, cubrirlo con las rodajas de patata; agregar las aeitunas, la sal y el tomillo.

3º) Mojarlo todo con el agua de mar (si no se tiene se reemplaza por agua dulce y un sal), el fumet y el aceite.

4º) Hornear 20' en el horno a 205º.

Nota: Convendría cocer previamente las patatas, aunque sea diez o quince minutos, porque si no en este tiempo quedarían crudas.

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