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Receta de Rape al Curry de Fruta

Receta de Rape al Curry de Fruta
Para 6 personas

Ingredientes:

- 1 kgr. de cola de rape
- 70 gr. pasas de corinto
- 60 gr. almendras; peladas
- 100 gr. piña; a trozos
- 1 bouquet tomillo, laurel, perejil, apio
- 2 chalotas
- 2 cucharas de café de curry
- 1 dl. vino blanco
- 2 Cucharas soperas de crema de leche
- 30 gr. mantequilla
- 1 Cuchara sopera de harina     

Preparación:

1º) Pelar y cortar la cola a rodajas.

2º) Cocerla con el vino, chalotas trinchadas, curry, bouquet, sal y pimienta.

3º) Escurrirlas y reservar el líquido de cocción.

4º) Calentar la mantequilla, añadir la harina, echar poco a poco el líquido reservado.

5º) Devolver el rape a la salsa junto con las pasas y 5 cl. de agua. Calentar.

6º) Añadir las almendras, piña y la crema de leche.

7º) Servir.

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