Receta de Salmón de Río al estilo Sueco
4 personas
Ingredientes:
– 600 gr salmón de río
– 40 gr queso rallado
– 5 cl de Sambuka (licor)
– 300 gr de papas
– 100 gr de papas de apio
– 100 gr de zapallo
– 1/2 cebolla
– 1/2 hinojo
– 30 gr eneldo fresco
– 40 gr perejil
– 20 gr de mantequilla
– 2 cucharas de miel
– 1 cuchara de aceite
– 1 taza de café de vino blanco
– 1 cuchara de caldo de pescado o verduras
– 1 taza de café de crema
– 1 taza de café de leche
Preparación salmón:
1º) Cortar el salmón en porciones de 150 gr, sin sacar la piel. Corregir de sal y pimienta. Poner a horno medio por 20 minutos. Antes de servir, espolvorear con queso rallado y poner en el horno a 250° C hasta que el queso esté gratinado.
Preparación verdura:
1º) Cortar las papas y el zapallo en bastones finos. Saltearlos con mantequilla. Agregar miel y Sambuka. Dejar cocinar a fuego lento hasta que estén a punto. Agregar sal y pimienta.
Preparación salsa:
1º) Picar finamente la cebolla, el eneldo, el perejil y el hinojo.
Saltearlos en un sartén con un poco de aceite por cinco minutos. Agregar el caldo de pescado, vino blanco, la crema, la leche y hervir por dos minutos. Licuar la mezcla. Dar un último hervor a los alimentos ya procesados.