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Receta de Salmón de Río al estilo Sueco

Receta de Salmón de Río al estilo Sueco
4 personas

Ingredientes:

- 600 gr salmón de río
- 40 gr queso rallado
- 5 cl de Sambuka (licor)
- 300 gr de papas
- 100 gr de papas de apio
- 100 gr de zapallo
- 1/2 cebolla
- 1/2 hinojo
- 30 gr eneldo fresco
- 40 gr perejil
- 20 gr de mantequilla
- 2 cucharas de miel
- 1 cuchara de aceite
- 1 taza de café de vino blanco
- 1 cuchara de caldo de pescado o verduras
- 1 taza de café de crema
- 1 taza de café de leche

Preparación salmón:

1º) Cortar el salmón en porciones de 150 gr, sin sacar la piel. Corregir de sal y pimienta. Poner a horno medio por 20 minutos. Antes de servir, espolvorear con queso rallado y poner en el horno a 250° C hasta que el queso esté gratinado.

Preparación verdura:

1º) Cortar las papas y el zapallo en bastones finos. Saltearlos con mantequilla. Agregar miel y Sambuka. Dejar cocinar a fuego lento hasta que estén a punto. Agregar sal y pimienta.

Preparación salsa:

1º) Picar finamente la cebolla, el eneldo, el perejil y el hinojo.
Saltearlos en un sartén con un poco de aceite por cinco minutos. Agregar el caldo de pescado, vino blanco, la crema, la leche y hervir por dos minutos. Licuar la mezcla. Dar un último hervor a los alimentos ya procesados.

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