Receta de Turbot con Costra de Avellanas y Salsa de Carne y Vainilla
Ingredientes:
– 400 grs. de turbot en filetes 200 cc. de salsa de carne (caldo de carne espesado con harina)
– 50 grs. de mantequilla
– 80 grs. de avellanas tostadas
– 1 vaina de vainilla
– 150 grs. de espinaca cruda
– Sal y pimienta
– Jengibre en polvo
– Canela en polvo
– Nuez moscada en polvo
Preparación:
1º) Sazonar el turbot con sal y pimienta, colocar las avellanas picadas sobre el turbot y colocar en el horno por 8 minutos a temperatura media-alta.
2º) Saltear las espinacas en un poco de aceite de oliva, agregar sal, pimienta, canela, nuez moscada y jengibre. Reservar.
3º) Reducir a la mitad la salsa de carne, agregar mantequilla en cubitos bien helada y batir fuera del fuego hasta que se derrita, finalmente agregar las semillas de la vainilla para aromatizar.