– Las alcachofas saben mejor si antes de cocerlas se las blanquea 3 ó 4 minutos en 2 litros de agua y 1/4 de litro de vinagre.
Con ello no sólo conseguiremos que la pulpa de la alcachofa se mantenga blanca, sino que eliminaremos las substancias que le dan ese gusto amargo.
Luego las puedes cocer normalmente en agua o caldo con una pizca de sal y 3 cucharadas soperas de aceite durante 10/30 minutos según sea su tamaño.