by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Lomo: Parte del animal que va pegado al espinazo. Se cocina en trozos grandes asado o braseado y en filetes a la plancha. Se utiliza para elaborar embutidos como el lomo ibérico. Filete de pescado sin espinas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Manteca: Grasa de los animales. La mas utilizada en cocina es la de cerdo. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Loncha: Tajada más o menos gruesa. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Longaniza: Embutido elaborado con carne de cerdo picada y adobada. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Incorporar: Agregar un compuesto espumoso y suave, como las claras a punto de nieve, a otro más denso y pesado, revolviendo con suavidad para no privarlo de su ligereza característica. 