by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Abrir una pierna Meter el cuchillo en la cavidad del hueso de la pierna. Cortar hacia un lado para abrir la carne. Abrir la carne y hacer un corte poco profundo en el centro para que quede abierta. Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Picar carne a mano Este método es ideal cuando se trata de pequeñas cantidades o de carnes tiernas como la cadera o el lomo. Con un cuchillo de carnicero muy afilado en cada mano y un movimiento rítmico, picar la carne previamente cortada en dados. Nota: Si... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar un costillar Poner el costillar de lado y cortar el espinazo. Cortar la grasa de las costillas a 5 cm. del extremo de los huesos. Dar vuelta y cortar entre los huesos. Cortar y raspar la carne y tejidos situados entre los huesos. Nota: Si deseas saber... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Preparar una corona para asar Cortar la membrana situada entre las costillas para poder doblar el costillar. Poner el costillar derecho: curvar para dar forma de corona. Llevar las costillas hacia fuera para que la corona se aguante derecha. Atar un hilo... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
– Asar chuletas de cordero Con un cuchillo de cocinero quitar el exceso de grasa del borde de la chuleta. Para sujetar la carne suelta, hacer un corte en la grasa e introducir un ramito de romero. Poner las chuletas sobre la rejilla aceitada de la parrilla... 