by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Amortiguar: Poner en agua hirviendo por algunos minutos la cebolla para quitarle lo fuerte. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Asar: Cocinar un alimento en parrilla, plancha u horno acompañado solo con elementos grasos y sin ningún elemento húmedo de forma que de dorado por fuera y jugoso en el interior. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ajoaceite: Salsa elaborada con ajos machacados y aceite, emulsionados, (ligado). Es una salsa difícil de realizar. Generalmente para mayor facilidad se le añade una yema de huevo a los ajos y se liga con aceite. En algunas recetas este ingrediente se pide que sea... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Anís: Licor que se prepara a base de alcohol y anís, tiene un sabor muy caracteristico y pastoso, se emplea en reposteria. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Áspic: Gelatina transparente y salada, preparada con caldo clarificado de carne o de pescado, que se cuece en el horno en un molde. Manjar fiambre, generalmente de carne, ave, pescado o caza, mezclada con guarniciones vegetales o trufas, encerrado en un molde con... 