by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Marrón glasé: Castañas elaboradas en almíbar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Mazapán: Pequeños pastelitos elaborados a base de almendra y almíbar, que se cocinan al horno. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Mechar: Introducir en una carne tiras de tocino con una mechadora para aportar grasa en el interior y evitar que se seque durante su cocinado y dar mayor sabor y jugosidad a la preparación. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Medallón: Trozo de carne o pescado que se caracteriza por su forma redondeada y su buena presentación. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Media glasa: Salsa oscura preparada a partir de una salsa española reducida a la que se añade vino de Oporto o de Jerez. Se usa para acompañar platos de caza y también carnes emparrilladas. 