by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Ajonjolí o sésamo: Planta herbácea anual que puede alcanzar el metro de altura. Su fruto es de forma elipsoidal con cuatro cápsulas y muchas semillas. Cuando las semillas están maduras, la cápsula se abre repentinamente y desprende las semillas. Se emplea como... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Añejada: Termino aplicado a la carne mantenida a una temperatura de 1-2 º C por 14-21 días, para hacerla más blanda. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Asustar: Añadir un liquido frío a otro hirviendo para que deje de hervir momentáneamente. Se hace para evitar romper los elementos que estamos cocinando o para engordar salsas ya que los ingredientes sueltan fécula. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Alcaparra: Planta que se cultiva por sus capullos, preparados en vinagre. Se usa como condimento, en pescados, aves, y como adorno. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Añojo: Carne procedente de un animal de raza bovina (vacuno) sacrificado a los 12 meses de edad. 