by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Blanqueado: (blanquear) Consiste en llevara a ebullición un alimento cubierto con agua desde frío y mantenerlo hirviendo durante muy poco espacio de tiempo. Se usa para eliminar sabores u olores desagradables y también para verduras que vayan de guarnición en arroces... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Calabaza: Fruto similar al zapallo, pero de cuello largo y carne mas dulce. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Blanqueta: Ragout (guiso) de carne que ha sido desangrada. La salsa también suele ser blanca. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Caldereta: Guiso de carne (conejo, cordero) o pescado acompañado de verduras. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Bordelesa: Salsa elaborada con vino de Burdeos, cebolla y caldo de carne. Se utiliza para carnes y caza. 