by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brocheta: Preparación de carne o el pescado generalmente cortado en dados que se ensarta en una pincho (denominado broqueta) con verduras crudas que se elabora en la plancha. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Bearnesa: Salsa que se obtiene de emulsionar mantequilla y yemas. Se le suele añadir perejil. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brunoise: Picar muy fino un alimento. Primero se laminan en tiras finas y a continuación y en sentido contrario en daditos muy pequeños. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Bechamel: Salsa elaborada con un Roux de harina y mantequilla al que se añade leche. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Budín: Alimentos cocidos al baño maría en los que se utiliza el huevo como elemento de ligazón. (para que cuajen). 