by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brandada: Elaboración de pescado cocido, puré de patata, nata y gelatina. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Caldo: Líquido rico en sabor que se obtiene de cocer agua con verduras, espinas de pescado, huesos o carnes duras. Se denomina con el nombre del elemento con el que haya cocido. Caldo de pescado, caldo de carne, caldo de ave, caldo de verduras etc. Se utiliza... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brasear: Dorar en la sartén o en el horno y a continuación cocinar partiendo de frío en una cazuela a al horno cubierto de liquido hasta la mitad. Se suele acompañar de verduras. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Callos: Parte del estomago del cordero, vaca o ternera. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Brazo gitano: Bizcocho fino alargado que se enrolla sobre sí mismo relleno de nata montada o crema pastelera generalmente. 