by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Colorear: Dar color a un caldo o salsa utilizando una cebolla, huesos tostados en el horno, caramelo oscuro o unas hebras de azafrán. También se emplean colorantes vegetales en polvo o en líquido. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Caramelizar: Añadir caramelo a una preparación. Dejar el azúcar a punto de caramelo. Bañar en caramelo by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Caramelo: Pasta de azúcar obtenida tras ponerla al fuego que se endurece al enfrira. Recibe diferentes nombres según el tono que presente rubio, moreno. Azúcar tostado al fuego al que se añaden unas gotas de agua by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Carbonada: Carne asada a la parilla y después cocida. Generalmente cortada en filetes de diferentes tamaños. Se suele hace con carnes duras. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Carolina: Pastelillo de merengue que lleva de base hojaldre. 