by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Especia: Producto de origen vegetal que se añade a una elaboración para aportar sabor. Pueden ser en polvo o enteros. Pueden ser hojas, raíces, frutos, cortezas, flores y bulbos. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Emulsión: Dícese del resultado obtenido de emulsionar dos o mas elementos. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Envejecer: Dejar madurar una carne o un ave. Normalmente se aplica a la caza. Para ello lo dejaremos en un lugar fresco para que adquiero un punto de pasado. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Espinar: Quitar las espinas a un pescado by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Emulsionar: Consiste en juntar dos elementos que son incompatibles para forma un elementos homogéneo. Para ello hay que batirlos y usar un elementos que actúe como emulsionante por ejemplo la lecitina del huevo para elaborar mayonesas.... 