by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Glasear: Cubrir un preparado con mermelada, azúcar glass (polvo), gelatina etc., para que adquiera un aspecto brillante. Cocer un alimento en el horno con una serie de alimentos como gelatina, salsa etc., para que quede brillante. Dorar la superficie superior de una... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Emulsionar: Consiste en juntar dos elementos que son incompatibles para forma un elementos homogéneo. Para ello hay que batirlos y usar un elementos que actúe como emulsionante por ejemplo la lecitina del huevo para elaborar mayonesas.... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Escabechar: Poner un elementos crudo o cocinado en vinagre. Método de conservación. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Edulcorante: Sustancia capaz de endulzar pero sin valor nutritivo. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Encamisar: Cubrir las paredes interiores de un molde con un elementos dejando un hueco en el centro. Después generalmente el hueco se rellena con una preparación, al desmoldearlo la reparación que cubierta por el elementos con la que lo hemos... 