by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Lomo: Parte del animal que va pegado al espinazo. Se cocina en trozos grandes asado o braseado y en filetes a la plancha. Se utiliza para elaborar embutidos como el lomo ibérico. Filete de pescado sin espinas. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Manteca: Grasa de los animales. La mas utilizada en cocina es la de cerdo. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Láminas: Rodajas muy finas en las que solemos cortar el pepino, patata, ajo, calabacín, etc. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Lamprear: Preparación que consiste en freír o asar una carne para después cocerla en vino o agua aromatizada con hierbas y azúcar. by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Incorporar: Agregar un compuesto espumoso y suave, como las claras a punto de nieve, a otro más denso y pesado, revolviendo con suavidad para no privarlo de su ligereza característica. 