by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Son aguas con débil mineralización: Su mineralización será menor 1gr/l. Normalmente entre total entre 50 y 500 mg/L. Este agua tiene muchos elementos en < o > medida pero en cualquier caso en menor porcentaje. La mineralización del agua no se deberá a ninguno de... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
La lactosa es el único glúcido libre que existe en cantidades importantes en todas las leches, es también el componente más abundante, el más simple y el más constante en proporción. Estructura Químicamente la lactosa es un disacárido formado por un resto de D-glucosa... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
De todos los componentes de la leche, la fracción que más varía es la formada por las grasas. Los triglicéridos son los componentes mayoritarios de la leche de todas las especies estudiadas, constituyendo más del 95% del total de lípidos. Los glóbulos están... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Componentes: Sustancias nitrogenadas Los compuestos nitrogenados más importantes de la leche, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo, son las proteínas. Su papel fundamental es, lógicamente, nutritivo ya que tienen que cubrir las necesidades en... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Los ovoproductos pueden prepararse a partir del huevo entero o de la yema o la clara por separado. El tratamiento más frecuente es la pasterización, que debe realizarse con mucha precaución para no alterar sus propiedades funcionales ni su valor nutritivo. La... 