by TnRelaciones | Jan 11, 2021
1. Peligros biológicos: ● Bacterias: Escherichia coli, Salmonella, Lysteria monocytogenes, Clostridium perfringens, Clostridium botulinium, Staphillococcus aureus, Bacillus cereus , Vibrium parahaemolyticus. ● Virus: Virus de la hepatitis A ● Hongos:... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
El comentario sobre cada una de las normas que regulan la transformación, presentación y venta de alimentos, recogidas en las Reglamentaciones Técnico Sanitarias que son el desarrollo del Código Alimentario Español (que incorporan las diferentes Directivas Europeas... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
El objetivo de la conservación de alimentos es conseguir el control de las diversas reacciones que, por efectos físicos (calor, luz), químicos (oxidación) o biológicos (enzimas, microorganismos, hongos, bacterias), tienen lugar en los alimentos. En los alimentos,... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
Los embutidos, de antigua tradición, están casi siempre elaborados con carnes y vísceras troceadas, sangre, sal y especias variadas. Estos ingredientes los convierten en alimentos con un alto contenido de grasas saturadas y, sin embargo, su consumo va en... by TnRelaciones | Jan 11, 2021
El valor nutritivo de los quesos es incuestionable, fundamentalmente por la riqueza en proteínas y calcio (véase tabla), pero su elevado contenido calórico y graso (entre el 22 y el 50 %) puede ser un inconveniente. A pesar de la gran variedad de quesos que existen... 